Cov txheej txheem rho tawm ntawm lub tshuab kas fes yog ib kauj ruam tseem ceeb hauv kev ua kom zoo thiab tsw ntawm kas fes. Nov yog qee cov txheej txheem tseem ceeb extraction:
1. Xaiv cov noob kas fes uas tsim nyog
Kas fes taum zoo: Xaiv cov taum kas fes zoo uas tshiab thiab nruab nrab roasted. Lub freshness thiab roasting ntawm kas fes taum ncaj qha cuam tshuam qhov tsw ntawm cov kas fes rho tawm.
Sib tsoo degree: Xaiv qhov tsim nyog kas fes sib tsoo degree raws li hom kas fes tshuab (xws li drip filter, Italian espresso, thiab lwm yam) thiab txoj kev rho tawm. Kev sib tsoo degree tuaj yeem cuam tshuam rau lub sijhawm rho tawm thiab saj ntawm kas fes.
2. Tswj dej kub thiab zoo
Cov dej kub: Kev tswj xyuas qhov ntsuas dej kom tsim nyog yog qhov tseem ceeb rau kev rho tawm. Feem ntau hais lus, dej kub ntawm 90 ° C thiab 96 ° C yog haum rau feem ntau txoj kev rho tawm. Cov dej kub ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj kev rho tawm ntau dhau ntawm kas fes, ua rau muaj kev iab saj; Yog tias cov dej kub qis dhau lawm, nws yuav ua rau tsis txaus extraction thiab acidity ntau dhau.
Dej zoo: Siv cov dej huv los yog cov dej lim dej kom tshem tawm kas fes kom tsis txhob muaj impurities hauv dej cuam tshuam qhov tsw ntawm kas fes.
3. Muaj tseeb tswj lub sij hawm rho tawm
Qhov ntev ntawm lub sij hawm rho tawm ncaj qha cuam tshuam qhov concentration thiab saj ntawm kas fes. Lub sij hawm rho tawm luv luv yuav ua rau cov kas fes tsis muaj zog, thaum lub sij hawm rho tawm ntev dhau lawm yuav ua rau kas fes saj iab.
Kho lub sij hawm rho tawm raws li hom tshuab kas fes thiab qib kev sib tsoo ntawm cov taum kas fes kom ua tiav qhov zoo tshaj plaws saj. Piv txwv li, lub sij hawm rho tawm rau Italian espresso feem ntau yog 25-30 vib nas this, thaum lub sij hawm rho tawm rau drip kas fes yuav ntev dua.
4. Uniform hmoov faib thiab nias
Npuag hmoov: Ua ntej muab rho tawm, sib npaug faib cov hmoov kas fes hauv cov hmoov nplej ntawm lub tshuab kas fes kom ntseeg tau tias cov dej ntws sib npaug los ntawm cov hmoov kas fes txheej thaum lub sijhawm rho tawm.
Powder pressing: Rau lub tshuab kas fes uas xav tau cov hmoov nias (xws li tshuab espresso), siv lub zog kom zoo los cog cov hmoov kas fes los ua cov hmoov nplej. Cov hmoov nias ntau dhau tuaj yeem ua rau nws nyuaj rau cov dej ntws mus dhau, thaum tsis txaus cov hmoov nias lub zog tuaj yeem ua rau tsis sib xws.
5. Ua tib zoo saib xyuas qhov kev tshem tawm siab
Rau cov tshuab kas fes xws li Italian espresso cov cav tov uas yuav tsum tau muaj kev kub siab extraction, tswj kom ruaj khov siab extraction yog qhov tseem ceeb heev. Kev tshem tawm tsis txaus siab tuaj yeem ua rau tsis muaj zog kas fes tsw, thaum lub siab tshem tawm ntau dhau yuav ua rau kas fes saj iab.
6. Kev tu thiab tu tsis tu ncua
Kev tu lub tshuab kas fes tsis tu ncua tuaj yeem tshem tawm cov roj kas fes seem thiab cov impurities, tswj kev ua haujlwm zoo thiab cov nyhuv extraction ntawm lub tshuab kas fes.
Tsis tu ncua tshuaj xyuas thiab tswj ntau yam khoom ntawm lub tshuab kas fes, xws li lub twj tso kua mis, cua sov, thiab lwm yam, kom ntseeg tau tias lawv ua haujlwm li qub.
7. Sim cov kev rho tawm sib txawv
Kev sib txawv ntawm cov taum kas fes, sib tsoo degree, dej kub, thiab lub sij hawm rho tawm yuav tsim cov kas fes sib txawv. Los ntawm kev sim sib txawv extraction tsis, ib tug yuav tshawb nrhiav ib tug kas fes extraction txoj kev uas suits lawv tus kheej saj.
Hauv cov ntsiab lus, cov txheej txheem rho tawm ntawm lub tshuab kas fes koom nrog ntau yam, suav nrog xaiv cov taum kas fes uas tsim nyog, tswj dej kub thiab zoo, tswj xyuas lub sij hawm rho tawm kom raug, sib npaug faib thiab nias hmoov, xyuam xim rau kev tshem tawm siab, thiab tu thiab tu. Kev paub cov tswv yim no tuaj yeem pab tsim cov kas fes zoo.
